干果黑麦包制作过程详解

干果黑麦包制作过程详解

引言

黑麦包，因其独特的口感和丰富的营养，越来越受到烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我们一起来制作一款充满干果风味的黑麦包，让你的味蕾享受一场别样的烘焙之旅。

准备材料

• 面粉：中筋面粉500克，黑麦粉100克
• 酵母：5克
• 水：350毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 干果：葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等适量

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将面粉、黑麦粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成面团。面团表面光滑，有弹性即可。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 干果处理

将葡萄干、蔓越莓干和核桃碎提前浸泡30分钟，沥干水分。

5. 面团发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀2倍。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等大的小面团。

7. 形成面包形状

将小面团搓圆，用手掌轻轻压扁，再用手掌轻轻揉圆，形成面包形状。

8. 撒上干果

在面包表面均匀撒上干果。

9. 二次发酵

将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中，覆盖保鲜膜，二次发酵至体积膨胀1.5倍。

10. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃。

11. 烘焙

将面包放入预热好的烤箱中，烘焙约25分钟，至表面呈金黄色。

注意事项

• 酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 面团揉制时，力度要均匀，避免面团表面出现裂痕。
• 面团发酵时，温度不宜过高，以免酵母提前发酵。
• 面包形状不宜过大，以免烘焙不均匀。
• 烘焙时，注意观察面包颜色，避免烤糊。

结语

干果黑麦包的制作并不复杂，只需要耐心和细心，你就能在家享受到美味的烘焙成果。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的干果黑麦包，让你的生活更加美好。