干果黑麦包制作方法

干果黑麦包制作方法：香浓滋味，家的味道

准备材料

在开始制作干果黑麦包之前，我们需要准备好以下材料：

• 面粉：黑麦面粉200克，高筋面粉100克
• 干果：葡萄干50克，核桃仁30克，蔓越莓干30克
• 酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：3克
• 牛奶：150毫升
• 黄油：25克
• 鸡蛋：1个（可留一部分用于刷面）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温牛奶中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。

2. 混合干果

将葡萄干、核桃仁和蔓越莓干放入碗中，轻轻拌均匀，备用。

3. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合在一起，倒入活化好的酵母牛奶，用筷子搅拌成絮状。然后，加入黄油和鸡蛋，继续揉至面团表面光滑。

4. 添加干果

将拌好的干果加入面团中，继续揉至干果均匀分布在面团中。

5. 发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成6等份，分别揉圆。取一个面团，用手指在中间压一个洞，然后轻轻拉大，形成中空的面团。

7. 再次发酵

将整形好的面团放入烤盘中，间隔一定距离，再次进行发酵，直至体积再次膨胀至原来的2倍。

8. 刷蛋液

在面团表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽和香气。

9. 烤制

预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄。

小贴士

• 酵母的选择：选择活性干酵母，确保酵母的活性。
• 发酵温度：发酵的最佳温度在28-30℃之间，湿度在75-80%。
• 面团湿度：揉面时，手和面团的湿度要适中，避免面团过于干硬或过于湿润。

总结

干果黑麦包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能享受到家的味道。这款面包口感香浓，营养丰富，是早餐或下午茶的好选择。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的干果黑麦包。祝你烘焙愉快！