小苏打黑麦馒头做法详解

小苏打黑麦馒头做法详解

馒头，作为我国传统的面食之一，一直以来都深受人们的喜爱。而黑麦馒头，因其独特的风味和丰富的营养，更是成为很多人早餐的首选。今天，就让我来给大家详细介绍一下小苏打黑麦馒头的做法，让你在家也能轻松享受到美味。

准备材料

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 小苏打：3克
• 温水：适量
• 白糖：30克（可根据个人口味调整）
• 盐：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其活化。

2. 混合面粉

将500克黑麦面粉和100克中筋面粉放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。

4. 加入白糖和盐

在面粉絮状形成后，加入30克白糖和适量盐，继续搅拌。

5. 加入小苏打

将3克小苏打加入面粉中，搅拌均匀。

6. 和面

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

8. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，放置在蒸笼上。

9. 再次发酵

将蒸笼放置在温暖处，再次发酵20分钟。

10. 蒸制

在锅中加入足够的水，将蒸笼放入锅中，大火烧开后转小火，蒸制15分钟。

11. 蒸熟

蒸至馒头表面呈金黄色，即可取出。

注意事项

• 酵母选择：建议使用活性干酵母，效果更佳。
• 水温：水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间：发酵时间根据温度和湿度不同而有所差异，请根据实际情况调整。
• 揉面：揉面时力度要均匀，以免面团出现气泡。

小贴士

• 黑麦馒头口感略带酸味，喜欢甜味的朋友可以适当增加白糖的用量。
• 蒸馒头时，可以在蒸笼上垫上一层纱布，以免馒头粘底。
• 发酵好的面团不宜过度揉搓，以免影响口感。

黑麦馒头，不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。希望通过这篇文章，大家都能学会制作黑麦馒头，享受健康美味的早餐。祝大家做馒头愉快！