小苏打黑麦馒头制作步骤详解

嘿，烘焙爱好者们，今天我要分享的是一款简单又美味的小苏打黑麦馒头制作方法。黑麦馒头口感独特，搭配小苏打能让面团更加松软，下面就来一步步教大家怎么制作吧！ 准备材料 | 材料 | 用量 | | ----------- | ---------- | | 黑麦面粉 | 500g | | 温水 | 300ml | | 小苏打 | 1茶匙 | | 干酵母 | 5g | | 糖 | 1汤匙 | | 盐 | 1/2茶匙 | | 植物油 | 1汤匙 | 制作步骤 步骤1：准备面团 1. 温水化酵母：首先，将干酵母放入一个碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母充分溶解。 2. 混合干料：在一个大碗中，将黑麦面粉、糖、盐混合均匀。 3. 加入酵母水：将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状物。 4. 揉面团：将面团从碗中取出，放在撒有少量面粉的桌面上，揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。 步骤2：发酵面团 1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。 2. 加入小苏打：在面团发酵期间，将小苏打和植物油混合均匀。 步骤3：制作馒头 1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。 2. 整形：将每个小面团揉圆，用手掌轻轻压扁，形成馒头形状。 3. 二次发酵：将整形好的馒头放在撒有面粉的蒸盘上，再次发酵20-30分钟，直到馒头再次膨胀。 步骤4：蒸制馒头 1. 蒸锅准备：在蒸锅中加入足够的水，将水烧开后转小火。 2. 蒸馒头：将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈现出金黄色。 步骤5：出锅享用 1. 关火：蒸好后，关火，等待5分钟，然后打开锅盖，将馒头小心取出，放在干燥的盘子上。 2. 冷却：待馒头稍微冷却后，即可享用。 小贴士 - 发酵时间受环境温度影响，可根据实际情况调整。 - 小苏打不要过量，否则馒头会过碱，影响口感。 - 制作过程中保持面团湿润，以防开裂。 这样，一款美味的小苏打黑麦馒头就完成了！快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这个健康的早餐选择。祝你好运！