# 小苏打黑麦馒头做法，视频教程让你学会做
黑麦馒头，口感独特，营养丰富，是很多人早餐的首选。今天，我就来和大家分享一个小苏打黑麦馒头的做法，并附上视频教程，让你轻松学会制作这款美味的家常面点。
一、小苏打黑麦馒头的食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 黑麦面粉：500克
- 中筋面粉：100克
- 温水：约250毫升
- 酵母粉：5克
- 小苏打粉：5克
- 白糖：50克
- 盐：适量
二、小苏打黑麦馒头的制作步骤
1. 酵母活化
将5克酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。
2. 面团揉制
将黑麦面粉、中筋面粉、白糖、盐混合均匀，倒入活化的酵母水，揉成光滑的面团。
3. 面团发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
4. 加入小苏打
在发酵好的面团中加入5克小苏打粉，揉匀，使小苏打均匀分布在面团中。
5. 分割面团
将面团分割成大小均匀的小剂子，揉成馒头形状。
6. 二次发酵
将揉好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要30分钟。
7. 蒸制馒头
待二次发酵完成后，开大火将水烧开后，将馒头放入锅中，蒸15-20分钟。
8. 馒头出锅
蒸好后，关火，稍等3分钟再打开锅盖，取出馒头即可。
三、小苏打黑麦馒头的视频教程
为了让大家更直观地了解制作过程，我特意录制了一个视频教程，大家可以按照以下步骤进行操作：
- 准备食材：将黑麦面粉、中筋面粉、酵母粉、小苏打粉、白糖、盐等食材准备好。
- 酵母活化：将酵母粉放入温水中溶解，静置5分钟。
- 揉制面团：将面粉、白糖、盐混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
- 发酵面团：将面团放入盆中，发酵至体积膨胀一倍。
- 加入小苏打：在发酵好的面团中加入小苏打粉，揉匀。
- 分割面团：将面团分割成小剂子，揉成馒头形状。
- 二次发酵：将馒头放入蒸锅中，进行二次发酵。
- 蒸制馒头：开大火将水烧开后，将馒头放入锅中，蒸15-20分钟。
- 出锅：蒸好后，关火，稍等3分钟再打开锅盖，取出馒头。
四、小苏打黑麦馒头的注意事项
- 酵母粉的活化：酵母粉需要用温水溶解，才能充分活化，发挥其发酵作用。
- 面团发酵：面团发酵的温度和时间会影响馒头的口感，一般保持在35-38℃，发酵1-2小时。
- 小苏打的使用：小苏打粉可以中和面团中的酸味，使馒头口感更佳。
- 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和厚度而定，一般蒸15-20分钟。
希望这篇小苏打黑麦馒头的做法能够帮助到大家，祝大家制作成功，享受美食！
