家庭版黑麦和白面粉制作肉松面包卷教程？

家庭版黑麦和白面粉制作肉松面包卷教程

一、准备工作

在开始制作肉松面包卷之前，我们需要准备好以下材料：

• 面粉：黑麦面粉和白面粉各500克
• 酵母：7克
• 温水：约300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个
• 黄油：50克
• 肉松：适量
• 其他：烘焙纸、面粉、沙拉油

二、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将7克酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。
2. 将活化的酵母加入温水中，搅拌均匀。

2. 面团制作

1. 将黑麦面粉和白面粉混合，加入糖、盐，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，形成面团。
4. 将黄油切成小块，加入面团中，揉至黄油完全融入面团。
5. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀2倍。

3. 面团分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成10等份，每份约50克。

4. 面包卷制作

1. 将每份面团擀成圆形，厚度约为0.5厘米。
2. 在面饼上均匀撒上肉松。
3. 将面饼从一端卷起，卷紧，收口朝下放置。

5. 面包卷发酵

1. 将面包卷摆放在烤盘上，盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀1.5倍。

6. 面包卷烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的面包卷放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄。

三、注意事项

1. 酵母选择：选择活性干酵母，避免使用过期或变质酵母。
2. 面团发酵：面团发酵温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。
3. 面团揉制：揉制面团时，力度要均匀，避免面团表面出现裂痕。
4. 肉松撒量：肉松撒量不宜过多，以免影响面包卷的口感。

四、总结

通过以上步骤，我们可以在家轻松制作出美味的肉松面包卷。这款面包卷口感松软，肉香浓郁，非常适合早餐或下午茶。希望这篇教程能对您有所帮助，祝您制作愉快！