家庭版黑麦吐司，配方做法详解

黑麦吐司，那股浓郁的麦香，仿佛带着阳光的味道，总能让人心情愉悦。今天，我就来给大家分享一款家庭版黑麦吐司的配方和做法，让每个人都能在家轻松享受到这份美味。

一、材料准备

1. 主料

• 黑麦面粉：300克
• 高筋面粉：100克
• 温水：200毫升
• 酵母：4克

2. 辅料

• 糖：30克
• 盐：3克
• 黄油：40克
• 老抽：5毫升（可选，增色用）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，轻轻搅拌至酵母完全溶解，静置5分钟。

2. 混合面团

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，使面粉充分吸收水分。

4. 和面

用手揉面，直到面团表面光滑，有弹性。如果觉得面团太干，可以适量加入少量温水。

5. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全被面团吸收。

6. 面团发酵

将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两个等大的面团。

8. 擀面

将每个面团擀成厚约2厘米的长方形。

9. 折叠面团

将擀好的面团从上往下折三分之一，然后从下往上折三分之一，重复几次，使面团更有弹性。

10. 装模

将折叠好的面团放入吐司模具中，覆盖保鲜膜，再次发酵至九分满。

11. 烤制

将发酵好的吐司放入预热至180℃的烤箱中，烤制40分钟，至表面呈金黄色。

12. 取出晾凉

将烤好的吐司从烤箱中取出，取出模具，晾凉后即可切片食用。

三、小贴士

• 酵母的选择很重要，建议选择活性干酵母，效果更佳。
• 发酵时间受环境温度和湿度影响，请根据实际情况调整。
• 和面时要确保面粉充分吸收水分，否则面团会太干。
• 黄油可以提前软化，更容易和面。
• 烤制时注意观察，防止烤焦。

黑麦吐司的制作并不复杂，只要按照以上步骤操作，就能在家轻松做出美味的黑麦吐司。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这份健康的美食。