家常黑麦挂面正宗做法

家常黑麦挂面正宗做法

黑麦挂面，一种源自我国北方传统面食，以其独特的麦香和健康益处，逐渐受到越来越多人的喜爱。今天，就让我来和大家分享一下家常黑麦挂面的正宗做法，让你在家也能享受到那份地道的麦香。

一、材料准备

制作黑麦挂面，首先需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 盐：适量
• 鸡蛋：1个（可选）

二、制作步骤

1. 和面：

   • 将黑麦面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。
   • 手揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 揉面：

   • 醒发好的面团取出，再次揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。
   • 如果想要挂面更加劲道，可以加入一个鸡蛋，这样面条会更加有弹性。

3. 分割面团：

   • 将揉好的面团分割成若干小剂子，每个剂子约50克。

4. 压面：

   • 将每个小剂子用擀面杖擀成薄片，然后折叠成条状。
   • 重复压面和折叠的过程，直到面条达到所需的厚度。

5. 切面：

   • 将压好的面条切成条状，宽度根据个人喜好调整。

6. 煮面：

   • 在锅中加入足量的清水，水开后放入切好的面条。
   • 煮至面条熟透，捞出后过一遍冷水，沥干水分。

7. 调味：

   • 根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、醋等调料。

三、小贴士

• 水温：制作黑麦挂面时，水温不宜过高，以免破坏面粉中的营养成分。
• 揉面：揉面是制作挂面的关键步骤，一定要揉至面团表面光滑，有弹性。
• 压面：压面时力度要均匀，以免面条厚薄不均。
• 煮面：煮面时水要沸腾，面条才容易煮熟。

四、黑麦挂面的营养价值

黑麦挂面富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有以下健康益处：

• 促进消化：黑麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 增强免疫力：黑麦含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强人体免疫力。
• 降低胆固醇：黑麦中的可溶性纤维可以降低血液中的胆固醇水平。

五、结语

家常黑麦挂面，不仅美味可口，而且营养丰富。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的黑麦挂面。让我们一起动手，享受这份来自大自然的馈赠吧！