如何制作黑麦核桃面包的酥脆核桃层？

如何制作黑麦核桃面包的酥脆核桃层？

黑麦核桃面包，一款散发着麦香与核桃香的经典面包。而其中的酥脆核桃层，更是让人回味无穷。今天，就让我来分享如何制作这款面包的酥脆核桃层，让你的面包更加美味。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

制作步骤

1. 酵母活化

将5g酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后加入活化的酵母水，揉成光滑的面团。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓至黄油完全融入面团。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

5. 准备核桃层

将核桃仁放入烤箱，150℃烤10分钟，取出晾凉备用。

6. 面团分割

将发酵好的面团取出，分割成10等份，揉圆后松弛10分钟。

7. 搓制核桃层

取一个面团，搓成长条形，然后包裹核桃仁，搓成圆柱形。

8. 编织面包

将圆柱形的面团摆放在烤盘上，用手指轻轻按压，使其形成面包的形状。

9. 再次发酵

将面包放入烤箱中，用烤箱的发酵功能进行二次发酵，约30分钟。

10. 制作核桃层

将烤好的核桃仁切成小片，备用。

11. 涂抹蛋液

在面包表面刷一层蛋液，撒上核桃片。

12. 烘烤

将面包放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟，至表面金黄。

小贴士

1. 制作核桃层时，核桃仁要烤得恰到好处，太生或太焦都会影响口感。
2. 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
3. 烤制过程中，要观察面包的色泽，避免烤糊。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑麦核桃面包，酥脆的核桃层将为你的面包增添独特的风味。快来试试吧！