大麦啤和小麦啤在口感苦涩度上的区别主要体现在以下几个方面：
麦芽原料：
- 大麦啤：通常使用大麦作为主要原料，特别是二倍体大麦，它含有较多的蛋白质，使得啤酒的口感较为丰富和饱满。
- 小麦啤：使用小麦作为主要原料，小麦中的蛋白质含量较低，这使得啤酒的口感更加清爽。
苦涩度：
- 大麦啤：由于大麦中含有较多的单宁，这些单宁在啤酒发酵过程中会释放出来，导致啤酒口感偏苦。
- 小麦啤：小麦啤酒通常苦涩度较低，因为小麦中的单宁含量较少。
发酵过程：
- 大麦啤：在发酵过程中，大麦中的单宁和蛋白质会进一步释放，使得苦涩感增强。
- 小麦啤：小麦啤酒的发酵过程可能较为温和，因此苦涩度相对较低。
酿造工艺：
- 大麦啤：大麦啤酒在酿造过程中可能会使用一些苦味较重的啤酒花，这也会增加啤酒的苦涩度。
- 小麦啤：小麦啤酒可能较少使用啤酒花，或者使用苦味较轻的啤酒花，以保持啤酒的清爽口感。
总的来说，大麦啤的苦涩度通常会比小麦啤更高，这取决于具体的酿造工艺和所使用的原料。不过，这也并不是绝对的，有些小麦啤酒可能会因为使用了特殊的酿造技术或啤酒花而具有较重的苦涩感。
