大麦和小麦都是常见的谷物，它们在麦仁中的营养价值各有特点：
大麦：
- 蛋白质含量：大麦的蛋白质含量相对较高，含有一定量的赖氨酸，这是一种人体必需氨基酸。
- 膳食纤维：大麦含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- B族维生素：大麦是B族维生素的良好来源，特别是维生素B1、B2和B6。
- 矿物质：大麦含有钾、镁、铁和锌等矿物质。
- 低脂肪：大麦的脂肪含量较低，适合减肥或控制体重的人群。
小麦：
- 蛋白质：小麦蛋白质含量较高，特别是小麦胚芽中的蛋白质质量较好。
- 膳食纤维：小麦的膳食纤维含量相对较低，但仍然有助于消化。
- B族维生素：小麦含有B族维生素，尤其是维生素B1、B2和B3。
- 矿物质：小麦含有铁、镁、锌等矿物质，但含量相对较低。
- 碳水化合物：小麦含有较高的碳水化合物，是能量的重要来源。
总的来说，大麦和小麦都是营养丰富的谷物，可以根据个人需求和口味选择食用。大麦适合需要高蛋白、高纤维的人群，而小麦则适合需要能量和蛋白质的人群。
