大麦和小麦在麦仁中的地位各有特殊之处，主要体现在以下几个方面：
营养价值：
- 大麦：大麦富含膳食纤维、维生素B群、蛋白质、矿物质（如镁、硒）等。它的营养价值相对较高，特别是在膳食纤维和维生素B群方面。
- 小麦：小麦是主要的谷物之一，含有大量的碳水化合物，是能量的重要来源。同时，小麦也含有丰富的蛋白质，特别是小麦蛋白，是很多食品加工的重要原料。
用途：
- 大麦：大麦通常用于酿造啤酒、制作面包或粥等。由于大麦的麸皮和胚芽含有较多的营养素，因此在全谷物食品中比较常见。
- 小麦：小麦广泛用于制作面粉，是面包、面条、饼干等食品的主要原料。小麦粉的加工产品种类繁多，覆盖了人们日常饮食的多个方面。
文化和历史：
- 大麦：在历史上，大麦曾是古代文明的主要粮食之一，如古埃及和古罗马。
- 小麦：小麦是人类历史上最早的栽培作物之一，其种植历史可以追溯到约1万年前的中东地区，对人类文明有着深远的影响。
地理分布：
- 大麦：大麦在全球的种植面积和消费量相对较小，主要集中在欧洲、亚洲和北美的一些地区。
- 小麦：小麦是全球种植面积最大、消费量最高的谷物之一，几乎遍布全球。
综上所述，大麦和小麦在麦仁中的地位各有特色，各自在营养、用途、文化和历史等方面扮演着重要的角色。
