大麦和小麦都可以用来做麦包，但它们各自有不同的特点，适合做麦包的程度也有所不同。
小麦：
- 小麦是制作面包的常用原料，尤其是制作白面包、全麦面包等。小麦粉中含有较多的淀粉和蛋白质，这使得面包组织更加紧密，口感更好。
- 小麦粉易于发酵，制作的面包口感松软，风味多样。
- 因此，小麦是制作麦包的理想选择。
大麦：
- 大麦粉含有较多的粗纤维和蛋白质，制作出的面包口感较粗，有独特的麦香味。
- 大麦粉的发酵性相对较弱，制作的面包口感较硬，不易松软。
- 虽然大麦也可以用来制作麦包，但与小麦相比，其适用性稍逊一筹。
综上所述，小麦更适合用来制作麦包。当然，根据个人口味和喜好，也可以尝试使用大麦粉，以获得不同的口感和风味。
