大麦和小麦在重量和适合做糕点的方面有一些不同。
- 重量：
- 大麦的重量通常比小麦重。大麦粒较大，单个重量较重。
- 小麦的重量相对较轻，尤其是精制的小麦粉，如高筋粉和低筋粉。
- 适合做糕点的品种：
- 小麦是制作糕点的主要原料，尤其是面包、蛋糕、饼干等。小麦粉含有较高的蛋白质（面筋），这使得面团具有弹性和延展性，适合制作各种糕点。
- 大麦虽然也可以用于制作糕点，但其口感和质地通常不如小麦。大麦粉含有较多的纤维，可能会使糕点口感较粗糙，但大麦的丰富营养和独特的风味使其在烘焙中也有一定的应用。
综上所述，小麦更适合做糕点，因为它的口感、质地和营养价值使其成为糕点制作的理想选择。大麦虽然也可以用于制作糕点，但通常不是首选。
