大麦和小麦颗粒在制作馒头方面各有特点，以下是它们各自适合做馒头的理由：
小麦颗粒：
- 小麦是制作馒头最常用的谷物之一，因为它含有丰富的淀粉和蛋白质，能够形成良好的面筋网络，使馒头具有弹性和韧性。
- 小麦粉的面团容易发酵，做出的馒头口感松软，表面光滑。
- 市面上出售的馒头粉、饺子粉等都是经过特殊配比的面粉，更适合制作馒头。
大麦颗粒：
- 大麦含有较多的纤维和矿物质，有助于消化，但面筋含量相对较低。
- 使用大麦粉制作馒头可能会使得馒头口感较为粗糙，弹性不如小麦馒头。
- 大麦可以与小麦粉混合使用，以增加馒头的营养价值，改善口感。
综合来看，小麦颗粒更适合做馒头，因为它的面筋网络更好，发酵性能更强，做出的馒头口感更佳。当然，如果是为了追求营养均衡，可以将大麦粉与小麦粉按一定比例混合使用。
