大麦面粉和小麦面粉各有特点，适合做面包的选择取决于个人口味和面包制作的具体需求。
小麦面粉：
- 小麦面粉是制作面包最常用的面粉，因为它含有较高的蛋白质，尤其是面筋蛋白，这些蛋白质在加水后能够形成有弹性的网络结构，使面包具有较好的结构和质地。
- 小麦面粉适合制作各种类型的面包，包括白面包、全麦面包、法式长棍面包等。
- 小麦面粉口感细腻，适合制作口感柔软、蓬松的面包。
大麦面粉：
- 大麦面粉含有较多的膳食纤维和矿物质，营养价值较高。
- 大麦面粉的口感较为粗糙，面包的质地通常比小麦面粉制作的面包更为紧实和粗犷。
- 大麦面粉适合制作全麦面包、黑麦面包等，可以增加面包的风味和营养价值。
总的来说，如果你想制作口感柔软、蓬松的面包，小麦面粉是更好的选择。如果你想制作口感较为粗犷、营养价值较高的面包，可以考虑使用大麦面粉，或者将大麦面粉与小麦面粉混合使用。当然，也可以根据个人喜好和制作需求，尝试不同的面粉组合。
