大麦面粉和小麦面粉混合做馒头，可以尝试以下调料搭配，以增加风味：
- 盐：这是基础调味品，根据个人口味适量加入。
- 糖：适量添加可以中和面粉的苦味，提升馒头的甜味。
- 酵母：用于发酵，使馒头松软。通常用1:2的比例（即1份酵母对2份温水）。
- 小苏打粉：可以和酸性调料一起使用，中和酸味，促进发酵。
- 葱花：切碎的葱花可以增加馒头的香气。
- 五香粉：增加馒头的香味，适合喜欢五香口味的人。
- 芝麻油：可以增加馒头的油润感和香味。
- 胡椒粉：增加馒头的鲜味，但不要加太多，以免过辣。
具体做法如下：
- 基础配方：大麦面粉和小麦面粉按照1:1的比例混合。
- 酵母活化：将酵母溶解在温水中，静置5分钟，使其活化。
- 面团调制：将面粉、活化好的酵母水、盐、糖（根据个人口味适量调整）混合，揉成光滑的面团。
- 加入调料：根据个人喜好，可以加入上述提到的调料。
- 发酵：将面团放在温暖的地方发酵至原体积的2倍大。
- 整形：将发酵好的面团揉匀，分割成小剂子，搓成馒头形状。
- 二次发酵：将馒头放入蒸锅中，再次发酵10-15分钟。
- 蒸制：大火将水烧开，然后转中小火蒸15-20分钟。
这样制作出的馒头，既有小麦面粉的细腻口感，又有大麦面粉的丰富营养。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
