大麦和小麦面粉做馒头相比，在保存方面有一些不同。
- 小麦面粉：
- 小麦面粉制作的馒头通常保存时间较长，因为小麦面粉中含有较多的淀粉和蛋白质，这些成分有助于馒头的稳定性和耐久性。
- 如果在干燥、阴凉、通风的环境中保存，且密封好，避免潮湿和虫害，小麦面粉制作的馒头可以保存一周左右，甚至更长时间。
- 大麦面粉：
- 大麦面粉相比小麦面粉，保存时间相对较短。大麦面粉中的蛋白质含量较低，淀粉结构较为特殊，容易吸湿，导致馒头容易变软、发霉。
- 在相同的保存条件下，大麦面粉制作的馒头可能只能保存3-5天。如果保存不当，如潮湿、高温等，馒头更容易变质。
总的来说，小麦面粉制作的馒头更容易保存，而大麦面粉制作的馒头保存时间较短。在保存馒头时，建议密封、干燥、阴凉、通风，以延长其保质期。
