使用大麦和小麦面粉搭配制作素食馒头，可以丰富口感和营养。以下是一种搭配建议：
面团配方：
- 小麦面粉：500克
- 大麦面粉：200克
- 酵母：5克
- 温水：约300毫升
- 盐：2克
- 糖：10克（可选，用于促进酵母发酵）
制作步骤：
- 混合面粉：将小麦面粉和大麦面粉混合均匀。
- 酵母溶解：将酵母加入温水里，静置5分钟至酵母溶解。
- 和面：将溶解的酵母水、盐和糖加入混合好的面粉中，揉成一个光滑的面团。
- 发酵：将面团放入温暖湿润的地方，发酵至体积膨胀至原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
- 分割和整形：将发酵好的面团分割成小剂子，揉成馒头形状。
- 二次发酵：将馒头放在蒸笼上，进行二次发酵，大约20-30分钟。
- 蒸制：将蒸锅水烧开后，放入馒头，大火蒸15-20分钟。
- 出锅：蒸好后，关火焖3分钟，然后取出。
营养与口味：
- 大麦面粉：富含膳食纤维，有助于消化，同时也含有丰富的B族维生素和矿物质。
- 小麦面粉：提供丰富的碳水化合物和蛋白质，是主要的能量来源。
通过这种搭配，馒头不仅口感丰富，而且营养均衡，适合素食者食用。可以根据个人口味和需求，适量调整面粉和酵母的比例。
