大麦和小麦都是重要的谷物，它们都含有多种矿物质，这些矿物质对维持人体健康至关重要。以下是两种谷物中常见矿物质的含量分析：
大麦（Barley）
微量元素含量
- 钙（Ca）：约 35 mg/100g
- 铁（Fe）：约 3.5 mg/100g
- 镁（Mg）：约 100 mg/100g
- 磷（P）：约 260 mg/100g
- 钾（K）：约 440 mg/100g
- 锌（Zn）：约 2.5 mg/100g
- 铜（Cu）：约 0.5 mg/100g
- 锰（Mn）：约 2.4 mg/100g
- 硒（Se）：约 4.7 μg/100g
矿物质特点
- 大麦中的铁和镁含量较高，有助于预防贫血和调节心脏功能。
- 钾含量也相对较高，有助于维持正常的神经和肌肉功能。
小麦（Wheat）
微量元素含量
- 钙（Ca）：约 25 mg/100g
- 铁（Fe）：约 6 mg/100g
- 镁（Mg）：约 90 mg/100g
- 磷（P）：约 260 mg/100g
- 钾（K）：约 330 mg/100g
- 锌（Zn）：约 3 mg/100g
- 铜（Cu）：约 0.4 mg/100g
- 锰（Mn）：约 2 mg/100g
- 硒（Se）：约 2.3 μg/100g
矿物质特点
- 小麦中的铁含量相对较高，有助于预防贫血。
- 钾含量较高，有助于维持心脏健康。
总结
大麦和小麦都含有丰富的矿物质，对人体健康有益。大麦在镁和硒的含量上略高于小麦，而小麦在铁和钾的含量上略高于大麦。选择大麦或小麦时，可以根据个人需求和矿物质摄入情况来决定。
