大麦和小麦都是禾本科植物，它们在结构上有一些不同之处，以下是一些主要的结构特点：
种子形状：
- 大麦的种子形状较细长，两端较尖。
- 小麦的种子形状较圆或略呈椭圆形。
颖片：
- 大麦的颖片较硬，不易剥离。
- 小麦的颖片较软，容易剥离。
胚乳：
- 大麦的胚乳较厚，含有较多的淀粉。
- 小麦的胚乳较薄，淀粉含量相对较少。
糊粉层：
- 大麦的糊粉层较厚，含有丰富的蛋白质。
- 小麦的糊粉层较薄，蛋白质含量相对较低。
胚：
- 大麦的胚较小，约占种子体积的10%左右。
- 小麦的胚较大，约占种子体积的20%左右。
生长习性：
- 大麦较耐寒，生长周期较短，一般在春季播种，秋季收获。
- 小麦较耐旱，生长周期较长，一般在秋季播种，次年夏季收获。
用途：
- 大麦主要用于酿造啤酒、制作面包等。
- 小麦主要用于制作面包、面条、馒头等食品。
这些结构上的差异导致了大麦和小麦在生长习性、用途等方面的不同。
