大麦（Hordeum vulgare）和小麦（Triticum aestivum）都是禾本科植物，它们在结构上存在一些差异，以下是一些具体的表现：
穗部结构：
- 大麦：穗轴较粗，穗形通常为长圆形或纺锤形，颖片较大，外颖和内颖的长度相近。
- 小麦：穗轴较细，穗形通常为长方形或扁平形，颖片较小，外颖比内颖长。
颖片：
- 大麦：颖片较厚，外颖和内颖的长度相差不大。
- 小麦：颖片较薄，外颖通常比内颖长。
籽粒形状：
- 大麦：籽粒形状通常为长椭圆形或长圆形，腹沟较深。
- 小麦：籽粒形状通常为椭圆形或圆形，腹沟较浅。
籽粒颜色：
- 大麦：籽粒颜色多样，有白色、红色、棕色等。
- 小麦：籽粒颜色主要是白色和红色。
籽粒硬度：
- 大麦：籽粒硬度较大，适合磨制啤酒。
- 小麦：籽粒硬度较小，适合制作面包和面条。
生长习性：
- 大麦：耐寒性较强，可以在低温条件下生长。
- 小麦：对温度要求较高，适合在温暖地区种植。
用途：
- 大麦：主要用于制作啤酒、饲料等。
- 小麦：主要用于制作面包、面条、糕点等食品。
这些差异使得大麦和小麦在种植、加工和用途上有所不同。
