大麦和小麦都是禾本科植物，它们在结构上有很多相似之处，但也存在一些差异。以下是它们结构上的一些主要不同之处：
穗状花序：
- 大麦的穗状花序通常较紧密，穗轴较短，颖片（即穗的外层）较厚。
- 小麦的穗状花序较松散，穗轴较长，颖片较薄。
颖片：
- 大麦的颖片较厚，通常为两片，保护种子和穗。
- 小麦的颖片较薄，通常也为两片，但有时有三片。
种子：
- 大麦的种子（颖果）较大，形状较圆，外壳较硬。
- 小麦的种子（颖果）较小，形状较细长，外壳较薄。
叶：
- 大麦的叶较宽，通常有较宽的叶鞘。
- 小麦的叶较窄，叶鞘较细。
生长周期：
- 大麦的生长周期较短，通常为60-100天。
- 小麦的生长周期较长，春小麦通常为90-120天，冬小麦则可能更长。
用途：
- 大麦主要用于酿造啤酒、饲料和面粉。
- 小麦主要用于面粉生产，是制作面包、面条等食品的主要原料。
这些结构差异反映了大麦和小麦在适应性、生长环境和用途上的不同。
