大麦和小麦作为两种常见的谷物，它们在外观上有着一些明显的差异，主要体现在质地和颜色上：
质地：
- 大麦：大麦的外皮较为粗糙，其外壳（颖壳）较为坚硬，不易剥离。内部有胚乳和麸皮，胚乳相对较硬，不易咀嚼。
- 小麦：小麦的外皮较为光滑，颖壳较薄，易于剥离。小麦的胚乳柔软，口感较好，更适合加工成面粉。
颜色：
- 大麦：大麦的颜色通常较深，从棕色到深棕色不等。这主要是由于其外壳的颜色。
- 小麦：小麦的颜色范围较广，常见的有浅棕色、黄色和红色等。小麦籽粒的颜色通常比大麦要浅。
形状：
- 大麦：大麦籽粒通常较细长，形状接近长方形。
- 小麦：小麦籽粒较圆或略呈椭圆形。
在实际使用中，大麦和小麦的应用也有所不同。大麦因其较高的纤维含量和耐嚼的口感，常用于制作全麦面包、啤酒等食品；而小麦因其口感细腻，易于加工成面粉，广泛用于制作各种面食和糕点。
