大麦和小麦在形态上主要有以下几个区别：
穗的形状：
- 大麦的穗通常较粗且扁平，穗轴较长，穗轴上着生的籽粒排列较稀疏。
- 小麦的穗通常较细且直立，穗轴较短，籽粒排列较紧密。
籽粒的形状：
- 大麦的籽粒通常是长椭圆形，有明显的腹沟，颜色较深。
- 小麦的籽粒通常是圆形或椭圆形，腹沟不明显，颜色较浅。
外皮：
- 大麦的外皮较厚，不易剥离。
- 小麦的外皮较薄，容易剥离。
颜色：
- 大麦的颜色通常较深，有黄色、棕色等。
- 小麦的颜色较浅，常见的有白色、浅黄色等。
用途：
- 大麦通常用于酿造啤酒或饲料。
- 小麦主要用于食用，如制作面包、面条等。
以上区别是较为明显的，但实际中也可能因品种、生长条件等因素有所不同。
