大麦和小麦在制作蛋糕卷时各有其独特的味道特点：
小麦蛋糕卷：
- 味道：小麦蛋糕卷通常口感细腻、松软，带有淡淡的麦香味。小麦粉的天然味道比较中性，不会过于突出，适合与各种甜味食材搭配。
- 口感：小麦蛋糕卷的口感丰富，层次分明，通常会有酥脆的底部和柔软的蛋糕体。
- 用途：小麦蛋糕卷适合制作各种甜点，如草莓蛋糕卷、巧克力蛋糕卷等。
大麦蛋糕卷：
- 味道：大麦蛋糕卷的味道比小麦蛋糕卷更浓郁，带有一种独特的麦香和轻微的苦味。大麦的麦香味较为强烈，可能会在蛋糕卷中占据主导地位。
- 口感：大麦蛋糕卷的口感通常比小麦蛋糕卷更扎实，可能不如小麦蛋糕卷那样松软。
- 用途：大麦蛋糕卷适合喜欢独特口感和麦香的人。可以尝试制作大麦燕麦蛋糕卷，或者将大麦与小麦混合使用，创造出新的风味组合。
总的来说，选择大麦还是小麦来制作蛋糕卷取决于个人口味偏好。如果你喜欢更细腻、松软的口感，可以选择小麦；如果你喜欢更浓郁的麦香和扎实的口感，可以选择大麦。当然，也可以将两者混合使用，创造出独特的风味。
