大麦和小麦在制作甜点中的表现各有特点：
小麦：
- 小麦是制作甜点中最常用的谷物之一，尤其是制作蛋糕、饼干、面包和派等。
- 小麦粉口感细腻，能够吸收足够的水分和糖分，使得甜点口感丰富。
- 小麦粉中含有丰富的淀粉和蛋白质，能够提供甜点的结构和稳定性。
- 制作甜点时，小麦粉可以提供良好的口感和质地，使得甜点更加美味。
大麦：
- 大麦在甜点中的应用相对较少，但在一些特定的甜点中可以增添独特的风味。
- 大麦粉口感较粗糙，带有一种独特的麦香味，这种香味可以为甜点增添独特的风味。
- 大麦粉的质地较为松散，吸水性不如小麦粉，因此在制作甜点时可能需要调整配方，以确保甜点的质地和口感。
- 在一些甜点中，如大麦饼干或大麦面包，大麦粉可以提供独特的口感和风味。
总的来说，小麦在制作甜点中更为常见，因为它能够提供细腻的口感和稳定的结构。而大麦虽然口感和风味较为独特，但在甜点中的应用相对较少。如果你想在甜点中尝试大麦，可以尝试将其作为小麦的替代品，以增添独特的风味和口感。
