大麦和小麦在口感和辣度上有一些区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，质地较硬，煮熟后口感偏重，有一定的韧性和嚼劲。在烹饪中，大麦常用于制作粥、饭、面包等，尤其是北方的杂粮饭。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，质地柔软，煮熟后口感较轻，容易咀嚼。小麦是制作面粉的主要原料，可以用来制作各种面食，如面条、馒头、面包等。
辣度：
- 大麦：大麦本身并不具有辣味，煮熟后口感较为中性。
- 小麦：小麦同样不具有辣味，煮熟后口感也是中性的。
总结来说，大麦和小麦在口感和辣度上的主要区别在于大麦口感较粗糙，无辣味，而小麦口感细腻，无辣味。两者都是常见的粮食作物，在烹饪中的应用各有不同。
