大麦和小麦都是制作粥的常用谷物，它们对粥的口感有着不同的影响：
大麦：
- 口感：大麦粥通常口感较为粗糙和有嚼劲。这是因为大麦的外层（麸皮）含有较多的纤维，烹饪后能提供较好的口感层次。
- 质地：大麦在煮粥时，质地相对较厚，不易煮烂，因此需要较长的烹饪时间。
- 风味：大麦粥的口感较重，带有一定的麦香味，且因为含有较多的膳食纤维，食用后有助于消化。
小麦：
- 口感：小麦粥口感通常较为细腻、柔软。这是因为小麦的颗粒较小，外层纤维含量相对较少。
- 质地：小麦煮粥后质地较薄，容易煮烂，适合制作口感较清淡的粥。
- 风味：小麦粥的口感较轻，味道较为清淡，适合搭配不同的食材和调味品。
总的来说，大麦和小麦在制作粥时，可以根据个人口味和需求选择。如果你喜欢口感丰富、有嚼劲的粥，可以选择大麦；如果你喜欢口感细腻、清淡的粥，则可以选择小麦。此外，在煮粥时，适当调整烹饪时间和水量，也能在一定程度上影响粥的口感。
