大麦和小麦在口感上对烤鱼块的影响主要体现在以下几个方面：
口感层次：
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，含有较多的膳食纤维，这可能会使得烤鱼块的口感更加丰富，增加食物的咀嚼感。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，更适合用来制作面食，如面条或面包。如果用小麦粉作为烤鱼块的配料，可能会让鱼块的口感更加柔软。
风味融合：
- 大麦：大麦的麦香味可能会与鱼块的鲜美相互融合，增加烤鱼块的独特风味。
- 小麦：小麦粉可能不会对鱼块的风味产生太大影响，但可能会使鱼块表面形成一层酥脆的壳，增加口感层次。
烹饪效果：
- 大麦：由于大麦的纤维较多，烤制过程中可能需要更长的时间来确保鱼块熟透。
- 小麦：小麦粉作为裹粉或勾芡使用时，可以增加鱼块的粘附性和光泽，使其在烤制过程中形成酥脆的外壳。
营养补充：
- 大麦：大麦含有丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等，可以为烤鱼块增加营养价值。
- 小麦：小麦同样含有丰富的营养素，但具体到烤鱼块中，其影响相对较小。
总的来说，大麦和小麦的加入可以为烤鱼块带来不同的口感和风味体验。选择哪种谷物取决于个人口味和烹饪需求。
