大麦和小麦在口感和纤维素含量上有一些区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，质地坚硬，煮熟后会有一定的嚼劲。大麦的口感较为接近糙米，需要较长时间的烹饪才能变得柔软。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后质地柔软，易于咀嚼和消化。小麦制品如面包、面条等，口感通常更加丰富和柔滑。
纤维素含量：
- 大麦：大麦是高纤维食物，含有较多的可溶性纤维和不溶性纤维。这些纤维有助于改善消化系统的健康，降低胆固醇水平，预防便秘等。
- 小麦：小麦也含有较多的纤维素，但含量略低于大麦。全麦面粉和小麦麸皮等小麦制品含有较多的纤维素，有助于促进消化和预防疾病。
总的来说，大麦的口感较为粗糙，纤维素含量较高；而小麦的口感细腻，纤维素含量略低。根据个人口味和健康需求，可以选择适合自己的食物。
