大麦和小麦都是常见的谷物，它们在口感和苦味上有一些明显的区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常比小麦更加粗糙和有嚼劲。大麦粒较为厚实，煮出来的粥或饭口感较硬，适合作为粗粮食用。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮出来的饭或面食柔软易消化。小麦分为多种类型，如普通小麦、面包小麦和面条小麦，每种类型的口感也略有不同。
苦味：
- 大麦：大麦中含有较多的单宁，这种物质在煮制过程中会释放出苦味。因此，大麦在煮制过程中可能会带有一定的苦味，尤其是在煮粥或做麦片时。
- 小麦：小麦本身几乎不含苦味。然而，如果小麦在储存过程中受到霉变或污染，可能会产生苦味。正常情况下，小麦的口感和味道较为温和。
总结：
大麦的口感通常比小麦粗糙，且在煮制过程中可能会带有苦味；而小麦口感细腻，味道温和，几乎不含苦味。不过，具体口感和苦味也会受到品种、产地、加工工艺等因素的影响。
