大麦和小麦都是世界上重要的粮食作物，它们经过加工可以制成多种食品和饲料。以下是这两种谷物的主要加工品种：
大麦的加工品种：
- 麦芽：将大麦浸泡、发芽，然后烘干或蒸煮，使其产生甜味和酶活性。
- 麦片：将大麦磨成细粉，然后加工成片状，可以作为早餐食用。
- 啤酒：麦芽是啤酒酿造的主要原料，尤其是大麦麦芽。
- 饲料：大麦也可以直接作为动物饲料。
小麦的加工品种：
- 面粉：将小麦磨成细粉，是制作面包、面条、馒头、饼干等多种食品的主要原料。
- 面条：以小麦粉为主要原料，制作成不同形状的面条。
- 面包：小麦面粉是面包制作的基本成分。
- 饼干、糕点：各种饼干和糕点中也常用小麦面粉。
- 啤酒：小麦也可以作为酿造啤酒的原料，但通常与大麦或其他谷物混合使用。
- 麦芽：与大米麦芽类似，小麦也可以用来生产麦芽，尽管不常见。
- 饲料：小麦也可以作为动物饲料。
这些加工品种都是基于大麦和小麦的物理和化学性质，经过不同的加工工艺制得，广泛应用于人类和动物的食品与饲料中。
