大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在加工成食品的过程中有着一些不同。以下是它们加工品种的主要区别：
品种选择：
- 大麦：大麦的品种较多，常见的有二棱大麦、六棱大麦等。大麦在加工过程中主要用来制作啤酒、面包等食品。
- 小麦：小麦的品种也很多，包括硬麦和软麦等。小麦是制作面包、面条、饼干等食品的主要原料。
加工方法：
- 大麦：大麦在加工前需要去壳，得到大麦仁。然后通过磨粉、加水、发酵等步骤制作成啤酒或其他食品。
- 小麦：小麦在加工前也需要去壳，得到小麦仁（即小麦粉）。小麦粉经过加工可以制作成面包、面条、馒头、饼干等多种食品。
营养成分：
- 大麦：大麦含有较多的膳食纤维、维生素B群和矿物质，如镁、硒等。
- 小麦：小麦也含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B群和矿物质，如铁、镁等。
口感和用途：
- 大麦：大麦的口感较粗，适合制作啤酒、面包等食品。
- 小麦：小麦的口感较细腻，适合制作面包、面条、饼干等多种食品。
总之，大麦和小麦在品种、加工方法、营养成分和口感等方面存在一定差异。在实际应用中，应根据不同的需求选择合适的谷物品种。
