发布时间2025-06-07 06:43
大麦和小麦都是富含B族维生素的谷物，但它们的具体含量有所不同。
大麦的B族维生素含量通常被认为比小麦要高。大麦含有较高的B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）和叶酸等。这是因为大麦的外层皮（麸皮）在加工过程中没有去除，而麸皮中富含B族维生素。
相比之下，小麦在加工成面粉的过程中，麸皮和胚芽（含有大量B族维生素的部分）通常会被去除，从而降低了其B族维生素的含量。精制小麦面粉中的B族维生素含量相对较低。
不过，具体的B族维生素含量也会受到品种、种植条件、加工方式等多种因素的影响。在食用时，可以考虑食用全麦或大麦等全谷物，以获取更多的B族维生素。
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