大麦和小麦在白酒酿造中各有其特色，以下分别介绍：
大麦白酒酿造地域特色：
- 四川：四川是中国著名的白酒产区，尤其是五粮液、泸州老窖等名酒，其酿造原料中就包含了部分大麦。
- 贵州：贵州茅台酒厂也是以大麦为主要原料之一，尤其是茅台酒，大麦在酿造过程中起到了至关重要的作用。
- 特色酒种：以大麦为主要原料的酒种有苏格兰威士忌、德国啤酒等，这些酒种在世界范围内都有较高的知名度。
小麦白酒酿造地域特色：
- 河南：河南是中国重要的白酒产区，以小麦为原料的白酒在河南非常流行，如河南的杜康酒。
- 山东：山东的白酒酿造历史悠久，以小麦为原料的白酒有孔府家酒、泰山酒等。
- 特色酒种：以小麦为原料的酒种有中国的小麦白酒、法国的白兰地等。
总的来说，大麦和小麦在白酒酿造中各有其独特的地域特色，不同地区的白酒酿造工艺和原料配比都有所不同，这也造就了各种风格迥异的白酒。
