大麦和小麦白酒在口感层次上有着明显的区别，主要体现在以下几个方面：
麦香浓郁度：
- 大麦白酒：大麦白酒通常具有更加浓郁的麦香，因为大麦本身的味道比小麦更为强烈，这使得大麦白酒的口感更加鲜明。
- 小麦白酒：小麦白酒的麦香相对较弱，因为小麦的香味较为细腻，不如大麦那么突出。
酒体醇厚度：
- 大麦白酒：由于大麦的淀粉含量较高，大麦白酒的酒体通常比较醇厚，口感丰满。
- 小麦白酒：小麦白酒的酒体相对轻盈，口感较为细腻。
口感柔和度：
- 大麦白酒：大麦白酒的口感可能相对更加醇厚，对于喜欢重口感的饮者来说可能较为合适。
- 小麦白酒：小麦白酒口感更为柔和，适合喜欢轻口或淡口感的饮者。
回味持久度：
- 大麦白酒：大麦白酒的回味通常较为持久，余味丰富。
- 小麦白酒：小麦白酒的回味较为短暂，但味道清新。
酿造工艺：
- 不同的酿造工艺也会影响口感，大麦和小麦的白酒在发酵、蒸馏等环节上的工艺差异，也会导致口感上的差异。
总的来说，大麦白酒和小麦白酒各有特色，选择哪一种取决于个人口味偏好。大麦白酒更适合喜欢醇厚口感的饮者，而小麦白酒则更适合追求口感柔和、回味清淡的饮者。
