大麦和小麦白酒各有其特点和市场需求，具体哪种更具有市场潜力，需要从以下几个方面进行分析：
原料来源：
- 大麦：大麦在中国并不是主要的粮食作物，但它在啤酒生产中占有重要地位。因此，大麦白酒可能更受一些特定消费群体的喜爱，如啤酒爱好者。
- 小麦：小麦是中国的主要粮食作物之一，小麦白酒在中国有着广泛的消费基础。
市场需求：
- 大麦白酒：由于大麦在中国不是主要粮食，大麦白酒可能面临原料供应的限制，但可能会吸引一些寻求新奇口味的消费者。
- 小麦白酒：小麦白酒有着广泛的消费群体，市场需求稳定。
口感与风格：
- 大麦白酒：大麦的口感可能更接近于啤酒，口感可能会偏重。
- 小麦白酒：小麦白酒口感通常更柔和，适合更多消费者。
价格因素：
- 大麦白酒：由于原料相对稀缺，大麦白酒的价格可能会更高。
- 小麦白酒：由于原料充足，小麦白酒的价格相对亲民。
市场趋势：
- 随着消费升级，消费者对品质和口感的追求不断提高，大麦白酒可能更容易满足这一需求。
综上所述，小麦白酒由于原料充足、市场需求广泛、价格亲民等因素，可能具有更大的市场潜力。但具体到哪种白酒更具市场潜力，还需要结合实际市场情况进行具体分析。
