大麦、小麦和燕麦是常见的谷物，它们的口感和口感层次各有特点：
大麦：
- 口感：大麦的口感比较粗硬，质地较为紧密。煮熟后，大麦粒的口感通常是韧性的。
- 口感层次：大麦在烹饪过程中会释放出丰富的麦香味，煮熟后，表面可能会有轻微的爆裂感。它的口感层次在于其韧性和麦香。
小麦：
- 口感：小麦的口感根据不同种类而异，但通常比大麦更加柔软和细腻。常见的白小麦口感细腻，而全麦或黑麦口感较粗糙。
- 口感层次：小麦的口感层次丰富，煮熟后，面粉可以制作成各种食品，如面包、面条、馒头等。不同品种的小麦在口感上也有所区别，如白小麦的细腻和黑麦的粗糙。
燕麦：
- 口感：燕麦的口感通常较为松脆，煮熟后口感会变得柔软，但仍有一定的嚼劲。
- 口感层次：燕麦煮熟后口感层次丰富，表面光滑，内部结构较为紧密。它有一种独特的坚果味，同时还有丰富的营养。
总的来说，大麦口感较粗硬，小麦口感细腻，燕麦口感松脆。在烹饪和食品制作中，可根据不同谷物口感的特性来发挥它们的特点。
