大麦、小麦和燕麦虽然都属于禾本科植物，但它们的加工工艺各有特点。以下是这三种谷物的一般加工工艺差异：
大麦加工工艺：
- 收割与脱粒：首先将成熟的大麦收割，然后进行脱粒。
- 去芒：脱粒后，需要去除麦芒。
- 筛选：筛选出杂质和破碎的麦粒。
- 磨粉：将筛选后的麦粒磨成粉。大麦粉通常用于啤酒酿造和麦片等。
- 制麦：在某些情况下，大麦需要进行制麦工艺，即将大麦发芽，然后干燥，这一过程称为麦芽制作。
小麦加工工艺：
- 收割与脱粒：收割成熟的小麦，脱粒。
- 筛选：去除麦粒中的杂质。
- 清麦：使用风力或其他方法清除轻浮的麦壳。
- 磨粉：将小麦磨成面粉，分为全麦粉和精制面粉（白面粉）。
- 分类：面粉根据用途和成分分为不同类型。
燕麦加工工艺：
- 收割与脱粒：收割成熟燕麦，脱粒。
- 去芒：去除燕麦芒。
- 筛选：去除杂质。
- 压片或滚圆：燕麦经过压片或滚圆工艺，使其更适合食用。
- 烘干：干燥处理，确保燕麦的储存稳定性。
总体来说，这三种谷物的加工工艺有相似之处，如收割、脱粒和筛选等步骤，但燕麦和麦片的制作通常包括特定的压片或滚圆工艺，而大麦则可能需要进行发芽和制麦。此外，加工后的用途和目的不同，也会影响加工工艺的具体细节。
