大麦、小麦和燕麦都是常见的谷物，它们在口感和口感变化上有一些不同之处：
大麦：
- 口感：大麦的口感较为粗硬，煮熟后会有一定的嚼劲，不易碎裂。
- 口感变化：随着煮制时间的增加，大麦的口感会变得更加柔软，但不会像小麦或燕麦那样变得非常粘稠。
小麦：
- 口感：小麦的口感根据加工方式不同而有所差异。全麦小麦保留了麦皮，口感较粗硬，有嚼劲；而精制小麦则口感细腻，较软。
- 口感变化：小麦在烹饪过程中，特别是做成面食时（如面包、面条），其口感会因发酵和烘焙过程而发生变化。未发酵的小麦口感较硬，而经过发酵的小麦则口感更加松软。
燕麦：
- 口感：燕麦的口感比较滑润，煮熟后有一定的粘性，但不会像小麦那样粘稠。
- 口感变化：燕麦在烹饪过程中，尤其是煮熟后，会吸收水分，变得膨胀和柔软。不同类型的燕麦（如快煮燕麦、即食燕麦等）在口感上有所不同，快煮燕麦煮制时间短，口感较为紧密；即食燕麦则煮制时间更长，口感更加松散。
总的来说，这三种谷物在口感上各有特点，大麦的口感较为粗硬，小麦的口感细腻但可变性强，燕麦则口感滑润且粘性适中。根据个人喜好和烹饪需求，可以选择不同的谷物来调整食物的口感。
