发布时间2025-05-28 18:15
大麦去壳后，也就是去除了外壳（麦皮）和大麦仁之间的糊粉层，得到的是大麦的净麦仁，也就是我们常说的“大麦米”或“大麦粒”。在这个过程中，蛋白质含量可能会有所提升。
大麦壳和糊粉层中含有较多的碳水化合物、膳食纤维以及一些矿物质，而蛋白质主要集中在麦仁中。去壳后，去除了这些非蛋白质成分，因此大麦仁中的蛋白质含量相对更高。
根据一些研究，大麦去壳后的蛋白质含量通常在10%到15%之间，而大麦的壳和糊粉层中的蛋白质含量相对较低。因此，从大麦中去除壳和糊粉层确实可以提高蛋白质的相对含量。
然而，具体蛋白质含量的提升程度还取决于去壳工艺和去壳的程度。不同的去壳方法可能会对蛋白质含量产生不同的影响。
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