区分大麦小麦昆：从口感与加工工艺看区别

大麦、小麦和昆都是谷物，但它们的口感和加工工艺各有特点。以下是从口感与加工工艺两个方面对大麦、小麦和昆的区别进行的详细说明：

一、大麦

1. 口感：
   大麦的口感较为粗涩，口感略带苦味，煮熟后质地较为坚韧，不易被咀嚼。

2. 加工工艺：
   （1）大麦粒：先将大麦粒煮熟，再磨成粉；
   （2）大麦片：将大麦粒煮熟后压成薄片，可用于制作大麦片粥或作为麦片；
   （3）大麦芽：将大麦浸泡发芽，用于制作啤酒、大麦芽糖等；
   （4）全麦面包：以大麦为主要原料，加入面粉、酵母等，制作的全麦面包口感较为粗糙，营养丰富。

二、小麦

1. 口感：
   小麦的口感较为细腻，煮熟后质地较为柔软，易被咀嚼。

2. 加工工艺：
   （1）小麦粒：将小麦粒煮熟，磨成粉；
   （2）面粉：小麦粒磨成粉，根据不同用途分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；
   （3）面条：以面粉为主要原料，加入酵母、盐等，揉制、擀压、切割成面条；
   （4）面包：以面粉为主要原料，加入酵母、盐、糖等，揉制、发酵、烘烤成面包；
   （5）饼干、糕点：以面粉为主要原料，加入糖、油脂、蛋等，制作成饼干、糕点。

三、昆

昆是一种特殊的谷物，在我国北方地区较为常见。昆的口感和加工工艺与大麦、小麦有所不同。

1. 口感：
   昆的口感介于大麦和小麦之间，煮熟后质地较为柔软，但不如小麦细腻。

2. 加工工艺：
   （1）昆米：将昆煮熟后磨成粉，用于制作昆米粥或作为面粉；
   （2）昆面：以昆米为主要原料，加入酵母、盐等，揉制、擀压、切割成昆面；
   （3）昆饼：以昆米为主要原料，加入糖、油脂等，制作成昆饼。

综上所述，大麦、小麦和昆在口感和加工工艺上各有特点。大麦口感较粗涩，小麦口感细腻，昆口感介于两者之间。在加工工艺上，大麦、小麦和昆均可加工成粉、面食、面包等，但具体品种和用途有所不同。