区分大麦和小麦的外形，可以从以下几个方面进行观察和比较：
穗形：
- 大麦：穗较粗短，穗轴上有明显的节，穗粒紧密排列。
- 小麦：穗较长，穗轴上的节不明显，穗粒排列较为松散。
籽粒形状：
- 大麦：籽粒为六棱形，顶部较尖，底部较圆。
- 小麦：籽粒形状多样，有六棱、四棱和圆形等，顶部较圆或略尖。
籽粒颜色：
- 大麦：籽粒颜色一般为棕色或黄色。
- 小麦：籽粒颜色多样，有白色、红色、黄色等。
籽粒质地：
- 大麦：籽粒质地较硬，不易破碎。
- 小麦：籽粒质地较软，容易破碎。
籽粒大小：
- 大麦：籽粒通常比小麦大。
- 小麦：籽粒大小不一，但普遍比大麦小。
生长习性：
- 大麦：耐寒性较强，适合在较冷地区种植。
- 小麦：喜温，对温度要求较高。
通过以上几个方面的对比，可以较为准确地鉴别大麦和小麦。在实际操作中，还需要结合具体品种的特征来进一步确认。
