大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在农业生产和食品加工中都有广泛应用。以下是一些区分大麦和小麦外形的关键要素：
籽粒形状：
- 大麦的籽粒形状较为扁平，边缘较薄。
- 小麦的籽粒形状通常较为圆形或椭圆形，边缘较厚。
籽粒颜色：
- 大麦籽粒的颜色通常是深棕色或暗褐色。
- 小麦籽粒的颜色较为多样，可以是白色、浅棕色或深棕色。
芒（穗毛）：
- 大麦的芒（穗毛）通常较长，有的品种甚至可以达到籽粒长度的一半。
- 小麦的芒通常较短，有的品种几乎无芒。
籽粒厚度：
- 大麦籽粒相对较薄，内部空隙较多。
- 小麦籽粒相对较厚，内部较为充实。
外皮：
- 大麦的外皮较厚，不易破裂。
- 小麦的外皮较薄，容易破裂。
硬度：
- 大麦的硬度相对较高，煮制时间较长。
- 小麦的硬度较低，煮制时间较短。
用途：
- 大麦通常用于制作啤酒、面包和其他发酵食品。
- 小麦主要用于制作面包、面条、糕点等。
通过以上要素，可以较为准确地辨别大麦和小麦。然而，在购买和加工时，还需结合实际用途和喜好来选择合适的品种。
