区分大麦和小麦的外形，可以从以下几个方面进行观察和比较：
籽粒形状：
- 小麦：籽粒通常呈椭圆形或长椭圆形，顶端较尖。
- 大麦：籽粒一般呈长椭圆形或狭长形，两端较尖。
籽粒大小：
- 小麦：籽粒相对较小，长度约为3-5毫米。
- 大麦：籽粒相对较大，长度约为5-8毫米。
籽粒颜色：
- 小麦：颜色多为淡黄色、红色或白色。
- 大麦：颜色多为深棕色或淡棕色。
籽粒表面特征：
- 小麦：表面光滑，有时有细小的纹理。
- 大麦：表面较为粗糙，有明显的纹理。
籽粒的横截面：
- 小麦：横截面通常为圆形或近圆形。
- 大麦：横截面为长椭圆形或狭长形。
籽粒的质地：
- 小麦：质地较硬，不易碎。
- 大麦：质地较软，较易碎。
穗形：
- 小麦：穗形通常为长而紧密的圆锥形。
- 大麦：穗形较短，穗轴较粗，籽粒排列较为稀疏。
通过以上几个方面的对比，可以较为准确地鉴别大麦和小麦。在实际操作中，还需要结合籽粒的气味、口感等特征进行综合判断。
