大麦和小麦都是谷物，它们在外形上有以下关键特征可以用来区分：
穗部：
- 大麦：穗呈长条形，通常较细，颖片较大，且较厚。
- 小麦：穗较宽，颖片较小，较薄。
颖片：
- 大麦：颖片通常较大，质地较厚。
- 小麦：颖片较小，质地较薄。
籽粒形状：
- 大麦：籽粒呈长椭圆形，边缘较薄。
- 小麦：籽粒呈椭圆形或圆形，边缘较厚。
颜色：
- 大麦：籽粒颜色多样，有黄色、红色、棕色等。
- 小麦：籽粒颜色主要是黄色，但也有红色、棕色等。
口感：
- 大麦：口感较硬，煮熟后口感较粗糙。
- 小麦：口感较软，煮熟后口感较好。
通过这些关键特征，可以较容易地区分大麦和小麦。
