大麦和小麦是两种常见的谷物，它们的区分主要可以从以下外形关键点来辨别：
穗的外观：
- 大麦：大麦的穗（麦穗）通常比小麦的穗小，形状更为紧凑，呈现出圆柱形。
- 小麦：小麦的穗较大，形状较宽，呈长方形或扁平状。
麦粒形状：
- 大麦：大麦的麦粒通常是扁平的，边缘较薄，颜色呈深棕色或浅棕色。
- 小麦：小麦的麦粒形状多样，但通常比大麦的麦粒更为圆润，边缘较厚，颜色一般为金黄色或白色。
麦粒长度：
- 大麦：大麦的麦粒长度通常较短。
- 小麦：小麦的麦粒长度相对较长。
麦粒结构：
- 大麦：大麦的麦粒通常没有麸皮包覆，可以直接食用，口感较为粗糙。
- 小麦：小麦的麦粒外面有较厚的麸皮，需要磨成面粉后才能食用。
麦粒颜色：
- 大麦：大麦的颜色通常为棕色或深棕色。
- 小麦：小麦的颜色较为多样，包括白色、黄色和红色等。
通过上述关键点，一般可以较为准确地区分大麦和小麦。在实际操作中，还需结合其他特性如生长环境、种植习惯等进行综合判断。
