大米糯米粉包子食谱推荐？

一、混合粉类包子（传统发酵版）

材料：

大米粉500克、糯米粉300克、面粉200克（可选，增加筋性）、酵母6克、温水300-350毫升、糖30克（可选）、豆沙/肉馅适量。

做法：

1. 将大米粉、糯米粉、面粉混合，加入酵母和糖，分次加温水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

2. 发酵后揉面排气，分剂子擀皮，包入豆沙或肉馅（如腊肉萝卜、酸菜笋丁等咸馅）。

3. 二次醒发20分钟，水开后蒸15-20分钟，焖5分钟出锅。

特点：口感软糯且有嚼劲，适合喜欢传统发酵面食的人群。

二、糯米馅包子（咸香风味）

材料：

皮：面粉400克、酵母4克、水220克；

馅：糯米200克（蒸熟）、腊肉丁100克、香菇/萝卜/木耳丁适量、豆瓣酱1勺、胡椒粉等调料。

做法：

1. 糯米蒸熟，腊肉和蔬菜炒香后与糯米混合调味。

2. 面粉揉成发酵面团，包入糯米馅，收口搓圆，蒸制45分钟。

贴士：馅料需趁热包，糯米冷却后易变硬。

三、创意红薯糯米皮包子（甜口）

材料：

红薯泥200克、糯米粉150克、大米粉50克、黑芝麻馅/豆沙馅适量。

做法：

1. 红薯蒸熟压泥，加糯米粉和大米粉揉成团，分剂子包入黑芝麻馅。

2. 无需发酵，直接蒸20分钟，口感软糯香甜，适合当作点心。

四、咸香腊肉糯米团子（免发酵）

材料：

糯米粉200克、大米粉100克、开水120克、腊肉丁、酸菜/萝卜丝、辣椒粉等。

做法：

1. 粉类用开水烫面，揉成团后包入炒制的腊肉酸菜馅。

2. 裹一层生糯米（提前浸泡4小时），蒸45分钟。

特点：外层糯米颗粒分明，内馅咸香浓郁。

五、速成糯米包（饺子皮版）

材料：

市售饺子皮、熟糯米饭400克、香菇丁、油渣/肉末、老抽、葱花等。

做法：

1. 糯米饭与炒香的配料拌匀，用饺子皮包成包子状。

2. 蒸10分钟或煎至金黄，适合快速制作。

注意事项：

1. 粉类比例：糯米粉和大米粉建议比例2:1或3:1，过多糯米粉易粘牙，过多大米粉易散。

2. 和面技巧：可先用开水烫部分粉增加黏性，再加水揉至不粘手。

3. 馅料调整：甜馅可选豆沙、芝麻糊；咸馅推荐腊肉、酸菜、香菇等。

可根据喜好选择不同做法，或参考更多菜谱来源调整细节。