大米糯米粉包子食谱推荐

一、经典豆沙馅大米糯米粉包子

配方来源：结合网页1/17与网页26

材料：

做法：

1. 和面：将所有粉类混合，酵母与糖溶于温水后倒入，搅拌成絮状后揉至光滑面团。

2. 发酵：覆盖保鲜膜，30℃环境下发酵1小时至两倍大。

3. 分剂包馅：面团搓条切50克剂子，擀皮包入豆沙馅，收口捏紧。

4. 二次醒发：包好后静置1小时，待体积膨胀。

5. 蒸制：大火蒸25分钟，关火焖5分钟防塌陷。

特点：混合三种粉类，口感层次丰富，豆沙香甜。

二、咸香腊肉萝卜糯米包子

配方来源：网页24

材料：

做法：

1. 和面：糯米粉加温水和成软硬适中面团，醒发20分钟。

2. 制馅：萝卜丝加盐腌出水分，腊肉切丁炒香，与萝卜丝、调料拌匀。

3. 包制：面团分剂擀皮，包入馅料，收口搓圆。

4. 蒸制：铺白菜叶防粘，大火蒸45分钟。

特点：咸香软糯，腊肉与萝卜的搭配解腻开胃。

三、无麸质大米糯米包子（甜口）

配方来源：网页36与网页67

材料：

做法：

1. 和面：酵母用温水化开，与粉类、油揉匀，发酵2小时至膨胀。

2. 包馅：面团分剂擀厚皮，包入豆沙或黑芝麻馅，收口捏紧。

3. 蒸制：二次醒发15分钟后，大火蒸20分钟。

特点：无小麦成分，适合过敏人群，口感Q弹有嚼劲。

四、创意猫爪糯米包

配方来源：网页41

材料：

做法：

1. 和面：糯米粉与大米粉加糖和开水揉团，取部分加可可粉调色。

2. 造型：白面团包豆沙馅，用可可面团在表面压出爪印，模具定型。

3. 蒸制：大火蒸20分钟，萌趣可爱。

特点：造型吸睛，适合儿童，软糯不粘牙。

小贴士：

1. 水量控制：粉类吸水性不同，建议分次加水调整面团软硬度。

2. 防粘处理：蒸屉垫油纸或白菜叶，避免粘连。

3. 发酵技巧：使用烤箱或温水环境加速发酵，确保充分醒发。

4. 馅料选择：甜口可选豆沙、芝麻；咸口推荐酸菜肉末、腊肉蔬菜。

可根据个人口味调整粉类比例（如增加糯米粉提升软糯感），或尝试混合紫薯、南瓜等天然色素增添风味。